עיקרי לִלמוֹד כמה זמן אפשר לשמור יין במקרר? שאל את דקנטר...

כמה זמן אפשר לשמור יין במקרר? שאל את דקנטר...

שומר יין במקרר

כמה זמן אתה יכול לשמור יין במקרר לאחר שנפתח? קרדיט: ACORN 1 / Alamy

  • תשאלו את דקנטר
  • עיקרי הדברים

דברים שיש לקחת בחשבון כשמכניסים יין למקרר

כמה זמן יכול להחזיק בקבוק פתוח במקרר?

בקבוק נפתח של יין לבן או רוזה אמורה להיות מסוגלת להחזיק מעמד לפחות יומיים-שלושה במקרר, אם משתמשים בפקק פקק. סגנונות מסוימים עשויים להמשיך עד חמישה ימים , למרות זאת.



יינות מבעבעים , כמו פרוסקו או שמפניה, יכולים להישאר רעננים וישמרו קצת תוססים למשך זמן דומה, אך צריך לאטום אותם כראוי - באופן אידיאלי עם פקק בקבוק שמפניה ספציפי. אל תקשיב לאגדות על כפיות בצוואר בקבוק השמפניה .

בזמן שכמה ניתן לקרר סגנונות קלים יותר של יין אדום , עדיף להשאיר אדומים מלאים מחוץ למקרר המטבח לאחר פתיחתם - אלא אם כן אתה מקרר אותם מעט לפני הגשתם ב'טמפרטורת החדר ', שהיא 16 עד 18 מעלות צלזיוס במונחי יין.

טמפרטורות קרות יותר עשויות לגרום לטעם יין אדום כבד להיות לא מאוזן על ידי העלאת טאנין ועץ אלון.



כמה יינות מועשרים בנויים להחזיק מעמד וניתן לשמור אותם במקרר עד מספר שבועות לאחר פתיחתם.

'כמעט תמיד יש לי בקבוק כהה בדרכים במקרר,' אמר בַּקבּוּק מומחה הנמלים ריצ'רד מייסון בשנת 2016.

לא ניכנס למגוון הגאדג'טים המגוונים הטוענים שהאורך שלך יימשך זמן רב יותר במאמר זה, אך זוהי גם נקודה נוספת שיש לקחת בחשבון.



האם היית יודע אם יין נעלם?

במיוחד, שימו לב ליין שמתחמצן. האם ניחוחות וטעמים של פרי נהיית עמומים, או שהצבע התעמעם או קיבל גוון חום?

מד הצבעים עובד פחות טוב על נמל כהה, מכיוון שהיין כבר עבר חמצון מבוקר במידה רבה יותר.

כמו כן, חפשו תווי חומצה, אשר עשויים להיות תוצאה של חיידקים הגורמים להצטברות חומצה אצטית.

ללמוד אודות יין ברשת בחינם

מה אם היין לא נפתח?

עד כמה אתה בטוח לגבי התוכנית לשתות את הבקבוק המסוים הזה? יש לנו כמה טיפים מועילים בנושא מצמרר יין ממהר .

מה פירוש סופר טוסקני

השף דה מערה של לואי רודר וסגן נשיא בכיר, ז'אן בטיסט לקאילון, אמרו לאורחים בשעה מפגש יין משובח דקנטר בשנת 2014 שצריך 'להכניס שמפניה למקרר 48 שעות לפני ששותים אותה', אם אפשר.

עם זאת, זכרו כי יין בדרך כלל אינו נהנה מתנודות טמפרטורה גדולות בניגוד למנהלי כרמים, שלעתים קרובות מדברים עליו חשיבות הטווח היומי .

זו אחת הסיבות שבדרך כלל מומלץ לא לאחסן יין במטבח או ליד רדיאטורים.

פאולו באסו, בשם ה הסומלייה הטובה בעולם בשנת 2013 , אומר שגיל הוא שיקול חשוב. 'כמו כל מוצר מזון, חשיפה לקור תאט או תעצור את תהליך ההבשלה', אמר ב בַּקבּוּק מגזין בשנת 2016.

'אם תעשה זאת רק פעם אחת ליין צעיר וחזק, הוא בדרך כלל יתחדש בתהליך היישון שלו ללא תוצאה לאחר תקופה במקרר.

'אבל יין בוגר יותר, שעמיד פחות בפני זעזועים, עלול לסבול. יין הוא כמונו בנעורים, אנו נתאושש ביתר קלות לאחר תאונה, אך כשנהיה גדולים יותר ההחלמה תהיה קשה יותר. '

פקקי יין יכולים להתקשות גם אם בקבוק נמצא במקרר יותר מדי זמן, מה שעשוי לאפשר מעבר אוויר ולתת לך בעיות חמצון.

יש לך 'מקרר יין'?

זה לא אומר לזרוק את הירקות ולארוז את המקרר 'הרגיל' שלך עם בקבוקים.

מקרר יין מבוקר טמפרטורה ייתן לך מטבע הדברים יתרון בכך שהוא עוזר לך לשמור על תנאים אידיאליים קבועים לאחסון ביתר קלות.

מאמר מקורי שפורסם בשנת 2016 עם תגובות מאת פאולו באסו. עודכן ל- Decanter.com על ידי כריס מרסר ביולי 2019.


ראה גם: איך לקרר יין בחופזה - תשאלו את דקנטר

מאמרים מעניינים

בחירת העורך

נסיעות יוקרה: 10 מלונות היין המובילים בדרום אפריקה...
נסיעות יוקרה: 10 מלונות היין המובילים בדרום אפריקה...
התחל את הטיול שלך בדרום אפריקה ממש באחד מעשרת מלונות היין היוקרתיים המובילים האלה, כולל צפייה בלווייתנים על החוף ונסיגות הרים ...
פרופיל מפיק: שאטו קלון-סגור...
פרופיל מפיק: שאטו קלון-סגור...
Ch u00e2teau Calon-S u00e9gur היה פעם אחד האחוזות הכי ביישניות בפרסום בבורדו ...
התשבץ פינו נואר...
התשבץ פינו נואר...
מזגו לעצמכם כוס בורגון אדומה והתמקמו לנסות את התשבץ פינו נואר השבוע ....
אלכוהול ביין בורדו: התחממות כדור הארץ אינה תירוץ...
אלכוהול ביין בורדו: התחממות כדור הארץ אינה תירוץ...
על הייננים לרסן אלכוהול ביין בורדו וההתחממות הגלובלית אינה תירוץ לאפשר לרמות לעלות גבוה מדי, אומר ג'ון סלבי MW ...
כוסות רידל כנפי יין חדשות עם תווי שמות ענבים...
כוסות רידל כנפי יין חדשות עם תווי שמות ענבים...
סדרת כנפי היין Riedel החדשה כוללת שש כוסות יין ספציפיות לזנים, עם תחתית שטוחה, כולל עבור קברנה סוביניון, פינו נואר ושרדונה ...
זיווג יין לסלמון: מה לבחור...
זיווג יין לסלמון: מה לבחור...
מצריבה עד מעושנת לסושי, אנו מביאים לכם ייעוץ מומחה בנושא זיווג יין לסלמון. האפשרויות שלך כוללות פינו נואר, סוביניון בלאן וריזלינג ...
הזינפנדלים הטובים ביותר בקליפורניה? עמק הנחל היבש של סונומה...
הזינפנדלים הטובים ביותר בקליפורניה? עמק הנחל היבש של סונומה...