עיקרי אַחֵר פייר פרין - ראיון דקנטר...

פייר פרין - ראיון דקנטר...

שאטו דה ביוקסטל הומאז

השתלטות על עסק משפחתי בן 450 שנה בשאטו דה ביוקסטל ודאי הייתה סיכוי מרתיע עבור פייר פרין, אך הוא לקח את נכס שאטנוף לגבהים גדולים עוד יותר, כותב JAMES LAWTHER MW

לפייר פרין יש תשלום כבד. מאז 1996 הוא היה אחראי על הכרמים וייצור היין בשאטו דה ביוקסטל, אחד היינות הגדולים ביותר של שאטונוף דו-פפה - והעולם. הוא האחרון בשורה של כורמים משפחתיים שהציבו את רף ההישגים גבוה.



'זה לא קל כשאתה צעיר כמו שאתה רוצה לטלטל את הדברים, אבל בביוקסטל יש כבוד למסורת ולמה שנעשה לפני כן צריך לשמור תוך כדי חיפוש אמצעי להתקדם', מודה פייר פרין.

ההיסטוריה של משפחת פרין ובוקסטל מתוארכת לשנת 1549, אך זה היה סבו של פייר, ז'אק, שבאמת הציב את האחוזה על המפה בשנים שלאחר מלחמת העולם השנייה. ברוח עצמאית, הוא הקדיש 130 שאט (דונם) בשאטו דה ביוקסטל לתרבות אורגנית בשנת 1956, כאשר השימוש בכימיקלים היה כל הזעם ושתל זני ענבים לא אופנתיים כמו מורבדר וקונסואה לשימוש בתערובת.

בניו, ז'אן פייר (אביו של פייר) ופרנסואה, השתלטו על המעטפת בשנת 1978. הם המשיכו בהתקדמות בפילוסופיה, באיכות ובסגנון במקביל להשקת פרויקטים חדשים כמו כרם טבלס קריק בקליפורניה והמותג המצליח, לה וייל פרם.



נראה שיש אווירה של בלתי נמנע לפייר שהשתלט בסופו של דבר על מושכות היינות. בשנות העשרה המוקדמות שלו הוא כבר החליט על הייעוד שלו ובילה את חופשות הלימודים בעבודה בכרם. 'הגפן הייתה מרכיב חשוב מההתחלה ולא להתנתק מהיין', הוא אומר.

הוא הוטבע גם בשכנוע פרין כי גידול גפנים אורגני היה הדרך היחידה לעבור. 'זה לא תחבולה שיווקית אלא כבוד לקרקע ולמערכת האקולוגית סביבנו', הוא מסכם. מאז שנת 2000 הוסמך רשמית ככרם Beaucastel כאיורגני, בעוד שכרמים של תווית Perrin & Fils עוברים הסמכה.

דיפלומה של ייננות מדיז'ון עם תרגול עבודה בבורדו, פרובאנס וקליפורניה הרחיבה את ניסיונו אך הוא מעולם לא התרחק מזני הענבים הרוניים. 'כמו כולם הערכתי את הזנים הקלים יותר, מונעי הפירות כמו סירה וקונואיז בשלב מוקדם, אך נמשכתי לגרנאש המסובך יותר, עם דרגות האלכוהול הגבוהות ורגישותו לחמצון ומחלות, ומורבדר שאופיו הרדוקטיבי מייצר ניחוחות שלא תמיד בבקשה אבל שאני מעריץ, 'הוא אומר.



הדרך המשפחתית

להיות חלק ממותג כל כך מבוסס כמו Beaucastel פירושו כנראה לא לנדנד את הסירה, אבל זה לא אומר שיטות עכשוויות נואשות. 'הזדמן לי לעבוד עם אבי ועם פרנסואה שיש להם ניסיון של 30 שנה כאן ולעתים נדירות הם אמרו לא לאף אחד מהרעיונות שלי', הוא אומר.

אחד ההיבטים שפרין התמודד איתו בשלוש או ארבע השנים האחרונות היה הבגרות הפנולית של הענבים (בשלות של טאנינים ותרכובות צבע וטעם). 'כעת אנו מעוניינים יותר במדידת בשלות פנולית, שהיא טכניקה חדשה יחסית, וחומציות ו- pH בהשוואה לרמות הסוכר ונבחרים רק כאשר הבשלות הפנולית היא מה שאנחנו רוצים - שיקול חשוב בשנים 2001, 2003 ו -2004,' הוא אמר. מסביר.

תחום שיפור נוסף עליו הוא מפקח מתמקד ביעילות כללית והיגיינה במרתפים. הדבר הונע על ידי האשמות כי בחלק מבציר הימים של ביוקסטל הייתה רמה גבוהה של ברטנאומיס, שמרים נפוצים לרוב בסף נמוך ביינות מסוימים המייצרים טעם וארומה דמויי בעלי חיים המקובלים על חלקם אך לא על כל חובבי היין.

תקופת שיתוף פעולה עם היועץ היועץ ד'ר פסקל צ'אטונה מבורדו (1997-2002) הגיעה למסקנה ש'ברט 'נתפס ברמה גבוהה בכמה בצירים ישנים יותר, אך לעתים קרובות הוא גם מבולבל עם המאפיינים של מורבדר.

מבחינה מעשית, חילופי הרעיונות הביאו למהלך לניקוי קיטור של פודרי האלון הגדולים ולמדיניות של חידוש על בסיס שנתי שלוש מתוספות המרתף של 60 מחביות האלון הגדולות הללו. 'אנחנו לא מחפשים טעמים מעץ אלון אלא סביבה חדשה ונקייה יותר ליישון היינות', אומר פייר פרין. בשנת 2001 הותקן מפרץ קבלה חדש לענבים, כמו גם כלי מלט נוספים שיספקו שטח מיכל נוסף לייצור ואחסון.

מיני אס של שמפניה

אם לשיטות מודרניות בבוקוסטל יש שליטה אך מותרת, לפייר יש עוד יותר מקום לתמרן במיזמים המשפחתיים האחרים, לה וי פרם ודומיינס פרין ופילס, שם הוא מפקח גם על ייצור יין. La Vieille Ferme, המיוצר מענבים קנויים מקוט דו לוברון ומוונטו, למשל, בוקבק תחת כיפת בורג מאז בציר 2002. 'זה מתאים לאופי היינות, שהם טריים, פירותיים ונגישים בקלות', הוא אומר.

Perrin & Fils הושק בשנת 1996, כך שפייר פרין היה מעורב מאז הקמת הפרויקט. 'זה תענוג אמיתי, שכן מה שאי אפשר לעשות בביוקסטל יכול להיעשות בפרין', הוא קורא. הרעיון שעומד מאחורי התווית היה לרתום את החוויה שנאספה אצל ביוקסטל ולה ליי פרם ולהפוך למומחה ברון הדרומי, לייצר כמויות קטנות של יין בטווח המחירים הבינוני מכרמים שהמשפחה מחזיקה בבעלותם או שולטת בהם. 'אנחנו רוצים לשמור על אמונה מוחלטת בזהותו של הקרואטי ולכן חיפשנו וחיפשנו מה אנו רואים בחבילות הטובות ביותר בכל כינוי,' הוא מסביר.

מבחינה זו הם הצליחו להפליא. טעימה משנות ה -80 בטירת דה ביוקאסטל חשפה רזרב קוטה דו רון מונע פירות, אך מובנה, כפרי וינוברס טריים ומינרליים, רסטו עשיר ושוקולד ופקיקאס שהיה צפוף ועוצמתי. יש גם קיירן, ג'יגונדאס ושאטונוף-דו-פאפה כדי להשלים את ייצור 800,000 הבקבוקים.

מעבר לים משפחת פרין פיתחה בהתמדה את כרם טבלס קריק בפאסו רובלס, קליפורניה. פייר פרין עבד שם בצירות וביקר באופן קבוע. 'בתחילה עקבתי אחר ההיבט של צמחיית המשתלה כשהבאנו זני גפן מביוקסטל, וכאשר הם אומתו על נגיפים, התפשטתי מהם לשתול את הכרם', הוא אומר. זה כנראה היה אחד הכרמים היקרים ביותר בעולם לפיתוח, אך עונה על מטרת הגיוון של פרין עם קישור חזרה לבוקוסטל.

האתר לכרם נבחר בשנת 1990 לאחר חמש שנים של חיפושם של הפרינים ושל היבואן האמריקני רוברט האס אחר חלקה עם קרקעות גיר שעליהן יוכלו לעבד זני רון. היין העליון נקרא Esprit de Beaucastel והוא תערובת בתבנית Château de Beaucastel, בשנת 2000 עם קצת יותר מורבדר (35%) וסירה (26%) ופחות גרנאש (25%).

נטעם באופן עצמאי מצאתי את האף שמזכיר את בנדול עם הארומה המעט חייתית, זית שחור, תמצית יבשה, החיך עשיר ומובנה, האלכוהול משאיר מגע של חוסר איזון בגימור. זה לא Beaucastel אבל יש זן בשל, כמו רון.

אף על פי שהוא אחראי על גידול גפנים ויינות בתחום המשפחתי פייר פרין חובש גם את הכובע של מנהל היצוא עבור מדינות מסוימות, כשהוא חולק את המשימה עם האחים מארק ותומאס. 'חשוב לכולנו לנסוע כדי לשמור על קשר עם שווקים מסורתיים כמו בריטניה וארה'ב וגם כדי להבין סחר, מסורות ומגמות צרכניות במדינות מתפתחות כמו סין והודו בהן יש מה לעשות אבל הפוטנציאל הוא עצום,' הוא אמר. מאשר.

מכירות יינות פרין מציפות כיום, אך יינות רון בכללותם סבלו מפגיעה. 'אני לא חושב שזה קשור לאיכות אלא למגוון התחרות והגורמים הכלכליים כמו הדולר החלש והירידה בצריכה בצרפת. אבל זה היה משהו צפוי וכדי לרכוב על הסערה זה חיוני לא רק לייצר יינות פירותיים, מאוזנים, בעלי ערך לכסף, שפונים לצרכן אלא לדעת לקדם ולמכור אותם. כל מה שלא אסור לנוח על זרי הדפנה, 'הוא אומר. העתיד של פרין נראה בידיים בטוחות.

פרין במבט אחד

נולד: 1972

משפחה: אשתו סלין ושתי בנותיה קלואי וג'ולי

לימודים: הפקולטה לאואנולוגיה, דיז'ון

קריירה: (מאז 1996) יינן ומנהל ייצוא אזור (בריטניה ואסיה, למעט יפן) עבור שאטו דה ביוקסטל, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme

תחומי עניין: ספורט (רכיבה על אופניים, ריצה), טכנולוגיה חדשה, פדולוגיה (קרקעות)

הוא יין אדום המוגש חם או קר

אתר אינטרנט: www.perrin-et-fils.com

מאמרים מעניינים

בחירת העורך

מנצנילה שרי המובילה ביותר...
מנצנילה שרי המובילה ביותר...
מאנזנילה קליל ורענן כמו פינו, מיושן קרוב לחוף בסאנל u00facar דה ברמדה, שם הוא זוכה לטנג מלוח מובהק ...
ארנות-רוברטס: פרופיל מפיק...
ארנות-רוברטס: פרופיל מפיק...
יקב ארנות-רוברטס החל את חייו עם 'בציר תחביב' בשנת 2001. כעת הוא מייצר 7,000+ מקרים בשנה. מתיו לוצי מקבל את ההורדה.
סוחרים יוצרים יצירתיות כשהם ממשיכים למכור יין במהלך חוסר הוודאות של COVID-19...
סוחרים יוצרים יצירתיות כשהם ממשיכים למכור יין במהלך חוסר הוודאות של COVID-19...
סוחרי יין בריטים ואמריקאים פונים למשלוח יין מקוון מכיוון שחשש Coronavirus מכריח את הלקוחות להישאר בבית ...
מדריך טיולים למנדוזה: היכן להישאר  ה  מלון הנטלה  להשלים עם מרתף יין, מלון אלגנטי זה בעל 81 חדרים ממוקם ליד אחת הכיכרות המרכזיות של מנדוזה, בחירה טובה אם תרצו להישאר עיר.  r  nwww.huentala.com; ט...
מדריך טיולים למנדוזה: היכן להישאר ה מלון הנטלה להשלים עם מרתף יין, מלון אלגנטי זה בעל 81 חדרים ממוקם ליד אחת הכיכרות המרכזיות של מנדוזה, בחירה טובה אם תרצו להישאר עיר. r nwww.huentala.com; ט...
לטעימה הרפתקנית בבירת ההרים ההיסטורית של ארגנטינה, סצנת יין משגשגת, קראו את מדריך הטיולים שלנו במנדוזה מתוך ספר שבילי היין של לונלי פלנט.
חגי יין: המדריכים המובילים ביותר של  u00a0 נסיעות לשנת 2017  r  n עשרה יקבי עמק נאפה המבקרים  r  n [caption id =  'attachment_290486 ' align =  'aligncenter ' width =  '630 '] בקרו בשאטו מו...
חגי יין: המדריכים המובילים ביותר של u00a0 נסיעות לשנת 2017 r n עשרה יקבי עמק נאפה המבקרים r n [caption id = 'attachment_290486 ' align = 'aligncenter ' width = '630 '] בקרו בשאטו מו...
הגיע הזמן לתכנן כמה חגי יין? הסתכל אחורה על כמה מדריכי הנסיעות הנקראים ביותר של Decanter לשנת 2017 והתחל להזמין u2026
40 יינות הטמפרניו המובילים בספרד...
40 יינות הטמפרניו המובילים בספרד...
פדרו בלסטרוס טורס MW ושרה ג'יין אוונס MW ממליצים על 40 יינות הטמפרניו הטובים ביותר מרחבי ספרד שהם יכלו למצוא u2026
זאקי מכירה פומבית חבית שלמה של בורגון נדירה במכירת נובמבר...
זאקי מכירה פומבית חבית שלמה של בורגון נדירה במכירת נובמבר...
מגרש הכוכבים במכירה הרבת-הספקית הראשונה של בית המכירות באירופה הוא כל הייצור של חבית אחת של Domaine Fourrier 2019 Chambolle Musigny Les Sentieres u2019.