עיקרי מזון התאמת יין וטאקו: מדריך...

התאמת יין וטאקו: מדריך...

טאקו יין

טאקו באל פסטור, לונדון. קרדיט: הכומר

  • זיווג אוכל ויין
  • עיקרי הדברים

זה לא רק בירה וטקילה לשתות עם טאקו. שוחחנו עם המומחים על עצות זיווג היין והטאקו שלהם ...



  • חשוב על עוצמת המנה

  • נסה: לבנים בעלי חומצה גבוהה | סגנונות מתוקים יותר של ריזלינג לתבלין | ורד בהיר | אדום טאנין נמוך

  • הימנע: יינות רבים של איכויות אלון, טאנין ומינרלים

יין וטאקו: מה לקחת בחשבון

עם כל כך הרבה טעמים ותבלינים בטאקו, זה יכול להיות מסובך למצוא את היין הנכון להתאים איתו.

'טאקו הם בטעם מלא ומתובלים ולכן שום דבר עדין מדי שיהיה מכריע', אמר סם הארט, מנהל מסעדת הטאקו בלונדון. רועה הצאן .

'הייתי אומר שהדבר העיקרי שיש לקחת בחשבון כאשר קוטפים יין שילוב עם טאקו הוא רמות של חריפות - ברור שזה משתנה מאוד בהתאם לסגנון הטאקו,' אמרה אנני וקסלר מ יינות חדשים , אשר בחר לאחרונה יינות לאירוע עם ברדוס טאקו בלונדון.



איזה בורבון מיושן

'הייתי נמנע מכל דבר חריף מדי אם אתה רוצה זיווג יין טוב.'

'הזיווגים הטובים ביותר הם יינות בעלי חומציות רעננה ומרוכזת, אינם מורכבים או אלונים מדי ועם המון תווים של הדרים או ליים כדי לעמוד במגוון הטעמים הנועזים ', אמרה אמילי אחא דרינגטון, מומחית יין במסעדת לונדון. מזג .

'ככלל הייתי אומר שעוצמת היין צריכה להתאים בערך לעוצמת המנה כך ששום דבר לא יאבד או יטבע,' אמר וקסלר.




מאמרים נוספים כאלה


יין וטאקו: יינות לבחירה

כדי לעבוד עם התבלין, וקסלר ממליץ על משהו 'ארומטי ואולי יין עם נגיעה של סוכר שנותר כיוון שזה ממתן את התבלין ממש יפה'.

פלפל לבן או פלפל שחור

'מהסיבה הזו וולטלינה הירוקה ו ריזלינג הם התאמות מצוינות לטאקו, והם עובדים טוב גם עם טאקו מבוסס דגים וגם על בשר. '

מזג טאקו של יין

מוח עצם, צ'ימיצ'ורי, שמנת חמוצה צ'יפוטלה, בצל פריך וטאקו צ'ילי טרי במצב רוח. קרדיט: פייסבוק מזג

Ache Derrington ממליץ גם על ריזלינג.

'עמק קלייר ריזלינג עם הרבה אשכוליות ודמויות הדרים כמו Vinteloper Watervale, או Grosset Springvale. או תערובת ריזלינג כמו האחים Chaffey, Düfte Punkt - הארומטים והמשקל עובדים ממש טוב עם מגוון טעמים. '

אם אתה רוצה משהו קצת יותר חריג, אז לבנים עם מגע עור עובדים טוב כל עוד יש להם אופי פרי טוב, חומציות נמרצת וארומטיים, אמר Ache Derrington.

יינות אדומים ורודים

אבל אתה לא צריך להישאר סתם עם יינות לבנים.

'בחרנו גם ורד בהיר ואדום בהיר נמוך בטאנינים שהלכו ממש טוב גם כן', אמר וקסלר. 'יינות אוסטרים הם למעשה גפרורים פנטסטיים מכיוון שהם בעלי חומציות גבוהה שעוזרים לחתוך את הטעמים והשומניות.

איזה סוג של יין עם סלמון

'גם האדומים וגם הלבנים ידועים במאפיינים החריפים שלהם, אשר מחמיאים לחלוטין לטעמים הארומטיים של צמחי המרפא בטאקו.'

זיווג היין הכושל הכושל של הארט יהיה פינקה לה אסטקדה 2010 מספרד שהוא מגדיר כ'נועז מספיק כדי לעמוד בטעמים המקסיקניים, אך גם טעימה מאופקת וטרייה '.

יין וטאקו: ממה להימנע

ממש כמו מתי זיווג יינות לקארי , הימנע מכל דבר טאני מדי.

'הימנע מכל דבר טאני או אלוני מדי, או יבש ומינרלי ללא אופי פרי,' אמר אחא דרינגטון.

אם המנה חריפה, הימנע גם מאלכוהול גבוה, אמר וקסלר, מכיוון שאלכוהול מגביר את תפיסת החום.

היין צריך להיות מתאים גם לאירוע.

'לא הייתי שולף שום דבר ישן מדי, עדין או יקר - אחסוך אותם ליום נוסף,' אמר הארט.

כמה אונקיות ביחידת אלכוהול

יותר אוכל ויין:

יין עם צדפות

התאמת יין לצדפות - לה קורדון בלו

מדריך זיווג עם המאסטר סומלייה מתיו לונגואר ...

MWs מתחרים עם מאסטר Sommeliers כדי להתאים אוכל עם יין

השופטים הצביעו כאשר ה- MW מתחרים במאסטר סומלייה על מנת להתאים אוכל ליין. קרדיט: יין אוסטרליה

MWs לעומת Master Sommeliers: מי הכי טוב להתאים אוכל ליין?

גלה מי זכה בדו קרב קולינרי ...

יין עם עוף

קרדיט: לה קורדון בלו לונדון

התאמת יין עם עוף - Le Cordon Bleu

ראה את המדריך של לה קורדון בלו לונדון ...

יין עם פסטה

התאמת יין עם פסטה - לה קורדון בלו

המאסטר סומלייה מתיו לונגואר הוא המדריך שלך ...

זיווג יין לאוכל סיני, כולל עוף חמוץ מתוק ואורז מטוגן

קרדיט: סיימון רדי / אלמי סטוק צילום

זיווג יין לאוכל סיני לשנת השור

מדים סאם לברווז פריך, אנחנו מכסים אותך ...

יין עם קארי

התאמת יין עם קארי - לה קורדון בלו

מאמרים מעניינים

בחירת העורך

השקה מחודשת: צ'רלס היידייק מיס בשמפניות המערות...
השקה מחודשת: צ'רלס היידייק מיס בשמפניות המערות...
ג'יילס פאלוופילד מדווח על טעימה אנכית של אוסף 'Mis en Cave' Cray u00e8res של צ'רלס היידסייק - שמפניה שמשוחררת מחדש בשנת 2020 ...
זנב צהוב מעורר סערה בפרסומת הסופרבול...
זנב צהוב מעורר סערה בפרסומת הסופרבול...
האוסטרלים קיננו על התיאור המביך של אומתם בפרסומת זנב צהוב לסופרבול, אך היוצרים אמרו שזה פשוט כיף טוב ...
עמק נאפה קברנה 2018: 10 המפיקים המובילים ועשרת היקבים לצפות בהם...
עמק נאפה קברנה 2018: 10 המפיקים המובילים ועשרת היקבים לצפות בהם...
אילו מפיקים הכי התרשמו במהלך דו'ח הבציר של עמק נאפה עמק קברנה 2018? הנה עשרת הסקירות המובילות בתוספת היקבים הטובים ביותר לצפייה ...
קבוצת הכוכבים קונה מיומי פינו נואר בעלייה מהירה...
קבוצת הכוכבים קונה מיומי פינו נואר בעלייה מהירה...
בעל יינות מונדבי קונסטליישן ברנדס רכש את מיומי, פינו נואר בקליפורניה שלא היה קיים בתחילת המאה ה -21, תמורת סכום של 315 מיליון דולר.
יין איטלקי מבוגר עד 3,000 שנה ממה שחשבנו - לימוד...
יין איטלקי מבוגר עד 3,000 שנה ממה שחשבנו - לימוד...
מתברר שהיין האיטלקי העתיק ביותר יכול להיות מבוגר לפחות ב -3,000 שנה ממה שחשבנו, לאחר מחקר חדש על צנצנות אחסון עתיקות בסיציליה ...
נאפה 2020 'לא אבודה' למרות החששות שנגועים בעשן...
נאפה 2020 'לא אבודה' למרות החששות שנגועים בעשן...
בציר 2020 של עמק נאפה הוא 'לא אבוד', אומרים ייננים, אם כי ההשפעה של עשן ושריפות הוא כמו פירושו פחות יין בסך הכל ...
עשר מסעדות נהדרות בלוס אנג'לס לאוהבי יין...
עשר מסעדות נהדרות בלוס אנג'לס לאוהבי יין...
גלה היכן סועדים יצרני היין בקליפורניה בעיר המלאכים עם המדריך שלנו למסעדות LA הטובות ביותר לאוהבי היין ...